1.把大虾的须、爪、眼剪掉，把虾线挑掉，把大虾洗干净，背上切一刀，加料酒、盐腌制。
2.将玉米煮熟，切成大块，土豆去皮，切成条状。
3.葱切段，姜蒜切片，香锅底出油备用。
4.锅里放油，把土豆炒到微黄，然后捞出。
5.虾仁用毛巾吸干水分后，放入锅中炸至金黄色捞出。
6.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入两勺香锅底料翻炒，放入土豆、玉米翻炒，沿锅边喷料酒，放入虾仁翻炒，放入味精和适量开水煨片刻，出锅前在底料中倒入红油，翻炒均匀，撒少许。
