1.可以先用冰糖炒糖色，也可以用酱油上色。
2、鸡爪5斤，料酒1瓶，姜、花椒适量，葱6根，酱油半瓶，冰糖适量。
3.鸡爪、料酒、酱油、冰糖等材料加适量水，放入不锈钢锅中浸泡6小时以上。
4.将浸泡后的材料放入煤气炉中，用大火煮制。
5.煮沸后，用中火煮15~20分钟，关火，再焖25~30分钟。
6.洋葱和辣椒分别炒熟后，加入腌制好的鸡爪。
