1.豆瓣酱中加入大蒜和姜末，拌匀；将豆瓣酱放入鹅肚中，然后将整只鹅抹上酱油，腌制15分钟；
2.然后热锅放油，把鹅放下来稍微炒一下。等它看起来金黄金黄的时候，就可以把水放下来煨一下了。然后加入酱油、盐、糖、料酒。
3.大约需要四十分钟到一个小时，取决于鹅的大小。想知道熟不熟，就把筷子插在鹅腿上。如果有血，就是没熟。
4.可以等凉了再切，然后把汁倒在肚子里。
