白吉馍的做法和配方窍门

1.材料:面粉200克，酵母2克，温水100克，色拉油10克。

2.做法:将200克面粉放入大盆中，用100克温水融化2克酵母，搅拌均匀。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使其呈絮状。分三次倒入色拉油，最后将面团做成软硬适中的面团。盖上抽屉布或锅盖。用的是半熟的面团，烘焙时间30分钟左右。当面团膨胀时，不需要完全烘烤。取出面团，用手在案板上揉搓，直到面团变得均匀、光滑、有弹性。将揉好的面团搓成长条状，然后用刀切成60克左右的剂量。用手将每剂揉成一圈，盖上盖子十分钟。将圆形面团两端擀成足球形状。从上到下卷起来，一直卷到底。把卷好的药放在案板上。用手掌将站在案板上的药丸往下压，压平成圆形，发髻毛坯就做好了。压下面包坯，用擀面杖轻轻擀成圆饼。将圆饼放入预热的锅中(最好是不粘锅)。不要在锅里放油。盖上锅盖，烤两分钟左右。当底部变成金黄色时，将它们翻过来，两面都是黄色，没有烧焦。