做馒头放了老面和酵母粉可以吗

雅漾修护保湿霜2022-08-02  18

老面头里放酵母粉可以吗,老面发面可以加酵母吗

1.老面曲中仍有大量酵母,但二次利用留下的活性没有市场上的干酵母高。用新鲜干酵母做面团成功率会更高。老面条面团里的酵母会夹杂一些杂质,不是很纯,最后的面条可能没有想象中的好。建议买新酵母。

2.原则上是完全可以的。老的面条发酵剂实际上是一个有许多酵母的大面团。面团中没有活力,处于休眠期的酵母可以代替酵母发挥作用,但效果没有那么明显,面团会慢慢涨起来。

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