1.猪骨用清水浸泡两小时，期间多次换水，去除血渍；将猪骨放入冷水中，煮沸撇去浮沫，捞出猪骨；
2.再烧一壶热水。水烧开后，放入煮好的猪骨，加入料酒、明暗酱油、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料。大火烧开，继续小火煮一个小时；
3.换成中火或大火再煮半个小时，然后收汤。
