臊子面的汤怎么做 清汤臊子面的汤怎么做
1.主料:炒面、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜。
2.准备一个土豆，去皮，切成条，然后切成丁。切好后放入清水中，然后将胡萝卜去皮，切成丁备用。将泡好的木耳切碎。如果有黄花菜，也可以剪一些。在准备一块老豆腐之前，先把它切成条状，然后切丁。
3.锅中倒入适量的油。油微热后，倒入两个蛋液，转锅，将蛋液摇匀，摊成蛋饼。这个鸡蛋饼不要太厚，尽量铺薄一点。摊好后切成菱形块备用。
4.重新将油倒入锅中，然后放入豆腐丁，中小火慢慢翻炒，将豆腐炒至表面焦黄，这样口感就好了。加一勺盐增加底味，继续翻炒几下，盛出备用。
5.将锅冲洗干净加入猪油，然后放入豆丁和胡萝卜丁，炒至碎，再放入黑木耳和炸豆腐，然后加入适量的盐和五香粉，继续炒。菜做好了，就可以出锅了。
6.接下来，开始做臊子汤。在锅里放一些油，用姜末煸炒。可以有更多的姜末，味道更浓。然后，倒入小半碗香醋，把香醋煮开，这样蒜味就够浓了。然后，加入适量的水，再次煮沸。
7.煮开后加入一汤匙肉末，这是面条好吃的关键。然后，放入盐、糖、酱油、少许鸡精、少许鸡汁、一汤匙辣椒油，搅拌均匀，再放入鸡蛋皮、剁碎的韭菜、和一些炒好的韭菜，这样，鱼糜汤就做好了。
8.在碗里放入适量的烤焦，然后把汤倒在上面。喜欢吃菜的话，多放些底菜，最后撒点浮菜开始吃。
