怎样做油条才又松又脆 油条怎样做才又薄又脆
1.将500克面粉倒入盆中，然后加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，加入少许食用盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。最好用一半高筋面粉和一半低筋面粉混合，这样可以让油条口感更好，有韧性，非常软。泡打粉选普通无铅泡打粉就行了。
2.再取一个小碗，在小碗中加入3克酵母和6克白糖，然后加入温水，用筷子轻轻搅拌，让酵母和白糖慢慢融化。
3.将酵母水慢慢倒入面粉的碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成絮状，然后用双手揉成光滑的面团。
4.在面团上均匀抹一层酥油，然后在面团上盖一层保鲜膜，放在比较暖和的地方发酵。
5.当面团发酵到原来两倍大时，取出。面板刷一层油，把面团放在面板上面，揉成长条形状。
6.用擀面杖把条状的面团擀平，用刀切成小条，用一根筷子蘸清水，在每一个面团中间压一个记号，最后把两个面团叠在一起，用刀背压平。
7.剂完了，盖上一层保鲜膜，继续发酵10分钟左右。
8.取锅，加入适量食用油加热。油温达到五成热时，拉起发酵剂，拉成油条形状放入油锅炸至表面金黄。你可以把它捞出来。炸油条的时候，不断用筷子翻动，使其受热均匀。
9.将炸好的油条再次放入锅中再次油炸，然后控制干油含量。油条再炸会更脆，第二天也不会觉得硬。
