1.自制面汤。
原料:黑木耳、胡萝卜、绿豆芽、榨菜、葱、肉丝；调料:盐、白胡椒、色拉油。
练习:
1.将肉切成肉丝，加入少量生粉和料酒，搅拌腌制10分钟；
2.洋葱切丝，胡萝卜切丝，泡好的黑木耳切丝备用；
3.榨菜很咸，里面有很多添加剂，可以先清洗一下；
4.将热锅中的冷油放入葱段，先翻炒；肉丝和黑木耳翻炒片刻；将胡萝卜丝翻炒；
5.加入开水，水量以煮多少碗面为准；煮沸后加入豆芽和榨菜；
6.最后加入白胡椒和盐调味；把汤浇在煮好的面条上，就可以吃了。
2.担担面。
食材:面条、猪肉、豆芽；调料:芝麻酱、辣油、酱油、葡萄籽油、花椒粉、盐、料酒、白糖、葱、姜、花生碎。
练习:
1.将白芝麻用搅拌机搅拌成芝麻粉，加入葡萄籽油和水，将此酱料倒入碗面中备用。我这里的芝麻酱可以做三碗面，多加水搅拌；
2.加入辣油、少许盐、白糖、花椒粉和少许醋，搅拌均匀备用；洋葱切碎，猪肉剁成肉丁；
3.热锅用冷油炒肉丁，放入酱油和料酒，放入麻辣油，然后放入葱姜继续炒一会儿；
4.豆芽煮沸后用冷水浸泡一会儿；
5.把豆芽和煮好的面条放在前面准备好的芝麻酱里，用炒好的肉丁做面团码，撒点葱花和花生，就大功告成了。
我改良的芝麻味很浓，因为放了很多白芝麻糊，而且是我自己做的。面条下面除了猪肉馅，还有豆芽，最后撒上碎花生。配料够的面真的很好吃，我用的辣椒油也不是特别辣，所以辣的很合适，而且我到现在都没有放太多醋，所以有点微酸，还是一个合适的好处。家人特别喜欢吃，这很好。
3.牛肉乌冬面。
食材:牛肉、乌冬面、鸡蛋、大白菜、姜、大葱、啤酒、陈皮、酱油、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、料酒、盐等调料。
练习:
1.将牛肉籽切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上；
2.将泡好的牛肉放入冷水中煮熟，加入几片姜；煮沸后撇去浮沫杂质，继续煮几分钟至牛肉表面不再有血丝；
3.锅热，油凉，放入辣椒、八角、香叶、陈皮、花椒、桂皮、葱、姜等调料翻炒；
4.将调料炒香，然后加入适量的酱油；小火翻炒；
5.炒出香味，将炒好的调料放入高压锅中；加入刚焯水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量料酒、酱油、糖和盐等调料；
6.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一刻钟；揭开盖子后，筷子很容易插入，说明牛肉已经熟了；放入调料中浸泡三个小时，然后取出晾凉备用；
7.取适量卤汁，加入牛肉片和鸡蛋；将它们煮熟，捞出；加入几颗洗净的大白菜；煮沸后取出；
8.再次将乌冬面放入锅中；把它们打碎，煮熟；加入少量盐、胡椒粉等调料；煮好后放在碗里，把刚烫好的牛肉、鸡蛋、白菜放在上面。
4、油浪撕裂。
原料:面粉(最好是谷朊粉)、水、盐、花生油；调料:黑豆油辣椒，花生酱，葱。
练习:
1.将少许盐、冷水和面团放入面粉中，面粉与水的比例为10: 6。比如放200g面粉，放120g水和面团；
2.将面团揉至光滑，即“三光”。大概需要15分钟左右，直到面团光滑，手滑，容器光滑；
3.将面团放入容器盖好或保鲜膜醒发30分钟；30分钟后，将面团揉成条状，分成小份。取小剂量，搓成长条状；
4.其他药剂同样处理，面团刷食用油，盖上保鲜膜，醒发20分钟；取一长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面轻轻按三个记号，脸不宽的按两个；
5.双手握住两端，慢慢拉动并上下轻轻晃动，拉伸；一拉在做印子的地方，面条就一根一根被撕掉；马上放进锅里的热水里，水里放点盐，防止面条粘；
6.其他条同样处理，撕好的面放锅里煮；因为面条很细，可以把长时间不用煮的过冷水从锅里拿出来放在碗里备用；
7.将蘸有天贝油的辣椒酱放在面条上，稀释花生酱，撒上葱花，将油加热，浇在面条上搅拌即可食用。
5、茄子番茄面。
配料:酱油、香叶、八角、花椒、姜、蒜、糖、香油、葱、生粉、食用油。
练习:
1.碗里放半碗左右的酱油(生抽)；加入八角、花椒、香叶；烧开后，将水放入蒸锅，中火蒸20分钟。
2.西红柿用开水浸泡5分钟左右；茄子去皮，切成丁；将西红柿去皮，切成丁。
3.热锅后加入橄榄油(酌情多加，因为茄子更吸油)，放入葱姜翻炒；把刚才蒸好的酱油的调料拿出来，放锅里翻炒，放在茄子丁里翻炒；
4.将蒸好的酱油部分翻炒至茄子上色后全部倒入；将番茄翻炒，加入半勺糖，盖上小火煮10分钟；
5.10分钟后，加入剩余的西红柿丁，烧开，用水淀粉(生粉)勾芡；最后，加入葱花或香菜，在煮好的面条上浇上香油。
6.渣江面。
配料:五花肉、酱油、甜面酱、料酒、姜、葱花、酱油、面条。
练习:
1.将买来的五花肉彻底洗净，切去肥肉和瘦肉。首先将肥肉切成片，将肉片切成黄豆大小的小方块。将瘦肉切成条状。把瘦肉也切成小块。
2.将生姜切成姜末。锅里放油，放入刚切好的肥肉丁。翻炒翻炒至水干，然后加入瘦肉丁。
3.加入料酒。加入姜末，翻炒出香味。加入少量酱油。打开后放在碗里备用。
4.锅洗干净后，再放点油。加入两勺黄酱和两勺甜面酱，翻炒到感觉有点丝丝的，但是不要炒。
5.加入刚做好的肉丁。加水稀释，搅拌，煨大约15分钟。最后加入葱花搅拌。
6.炸酱是这样做的。遇水就加面，煮的时候加一碗凉水，再煮面。
7.黑鱼，泡菜，毛豆面。
配料:面条、黑鱼片、毛豆、咸菜、姜丝、干辣椒、色拉油、盐、鸡精。
练习:
1.黑鱼片洗净，放点料酒，蛋清，盐，少许淀粉腌制10分钟。
2.生姜切丝；切少量干辣椒(我们不怎么吃辣，就一点辣)；将洗净的咸菜切段；生豆要提前蒸熟。
3.先把锅加热，加入色拉油。放入姜丝，然后放入干辣椒翻炒出香味。加入黑鱼片，轻轻翻炒。马上加咸菜。然后马上加入蒸好的毛豆。加点料酒更好的去腥。
4.根据家里人数放水。水开后加入盐和鸡精调味，关火。做以上汤的时候，把锅里的水烧开。加面条，加点盐，这样面条就不容易煮滚了。煮开后再加一碗凉水，第二次煮的时候就差不多了。
5.把面条放在碗里。把煮好的汤倒在上面就行了！怎么样，哈哈！是不是很简单，还能快速吃到好吃的！
8.用葱油和面。
食材:菜籽油:1杯(只要没有太浓味的油就行)、生抽:1杯、白砂糖:3汤匙(或者用1杯甜酱油代替生抽和白砂糖)、香葱:适量(越香越好，如果是细葱的话)。
练习:
1.小葱洗净，切块，不用特意沥干，用厨房纸擦干即可。煮葱油的时候会把水挤出来。在这里，越薄的洋葱味道应该越香，最终的外观也更精致。这里买不到小葱，我就用这个粗的。我懒得撕碎。不麻烦的话可以切的稍微薄一点。
2.锅中加入菜籽油，加热至稍有温热感，即可放入韭菜。中小火煮葱油，大概需要20-30分钟，直到葱花变黄。
3.加入酱油、白糖(或者像我用的甜酱油)，转大火，不停搅拌至沸腾，保持一分钟关火。
4.烧开热水，煮面条。将煮好的面条从放大镜中取出，加入适量葱油拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候稍微搅拌一下。
5.煮好的葱油冷却后，放入密封罐中冷藏。油可能会在冰箱里凝固。想吃的时候，挖一勺出来，拌上热腾腾的面条。你不需要加热葱酱。
6.当然，如果你觉得纯葱油面太单调，你也可以煎一个鸡蛋或者任何你喜欢的菜来搭配。但是我个人觉得纯葱油面很入味很好吃。
