1.煮花生之前，先用冷水泡两个小时左右，这样吃起来又嫩又脆。浸泡至花生表面变白后取出。烹饪前沥干水分。花生要用冷水煮，还要加大葱、姜、花椒、茴香、盐等调料。吃辣可以加干辣椒。
2.锅里的水烧开后，会有泡沫飘出来。清洗泡沫，小火煮20分钟。
3.煮过的花生要捞出，用清水洗净，晾干，冷却。
4.冰镇花生可以冷食，也可以做成泡菜。芹菜、洋葱丁、胡萝卜丁等。可以加到凉拌花生里。
