1.韭菜洗净，控干水分。韭菜炒的时候容易出水。
2.将韭菜切成段。韭菜的茎叶是分开的。剥虾。用料酒、盐和胡椒粉腌一会儿。打鸡蛋，用盐和胡椒搅拌。
3.锅里的油热了以后，炒鸡蛋。以备后用。
4、锅内剩余油，煸炒虾仁至虾球。以备后用。
5、锅中加油，放入姜丝炒香。加入韭菜茎翻炒几下。
6.加入韭菜叶翻炒几下。韭菜叶熟了，以后再放。
7.加入酱油、鸡精、花椒油调味。加入虾仁和鸡蛋，翻炒几下，出锅。
