鲜嫩鲅鱼水饺的配方 原来是这样的
1.原料:鲅鱼1000克、韭菜150克、面粉500克、鸡蛋2个、葱姜30克、花椒2克、胡椒粉10克、料酒20克、盐适量、花生油80克、五花肉馅200克、淀粉30克。
2.制造方法:
3.把新鲜的鲅鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，不要用鱼皮，只用鱼，否则会有腥味。
4.然后把鱼剁碎一点，韭菜挑洗干净，剁成碎末，葱姜切碎，辣椒提取辣椒水备用。
5.五花肉剁成糊状，越细越好。面粉和鸡蛋淀粉用水做成面团，稍微醒发。
6.将一磅鱼放入盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌。最好把鱼搅成细泥。分三次慢慢加入花椒、葱、姜、鹿茸。
7.先把面团做成饺子皮，然后拌馅。将剁碎的肉和韭菜与鱼馅混合，用盐、花椒粉、料酒和少许花生油调味，拌匀。
8.最好把准备好的鱼馅放在冰箱里冷藏一段时间，这样不用加水也能包好。用自己熟练的技术，包起来就可以煮着吃了。
