烫面戚风八寸的做法 做烫面戚风八寸的步骤
1.在奶锅里放入水、玉米油、白糖做蛋黄。
2.火，不断搅拌，直到水沸腾，直到水泡可以离开火。
3.出火的液体可以用手握住奶锅的手柄摇晃，直到稍微冷却。如果赶时间，还可以借助类似风扇的辅助降温工具，摇动奶锅的手柄。当液体温度降至80度左右，将过筛后的低筋粉倒入奶锅，用锅铲快速搅拌成热面糊。
4.摊开热面糊，冷却。这个过程也可以通过风扇等冷却方法来辅助。
5.将蛋清和蛋黄分开，放入干净的容器中。蛋清容器必须无油无水。
6.将冷却至不热的热面糊倒入蛋黄中。搅拌，切，用锅铲压成细腻的蛋黄糊。我把混合好的蛋黄糊放在冰箱里。如果没有条件，可以常温保存备用。蛋黄糊做好后，把烤箱调到140度预热。
7.蛋清打到鱼眼泡的时候加入三分之一的白糖，蛋清稍微膨胀的时候再加入三分之一的白糖。打蛋器湿的时候(提起来会出现三角钩)，加入剩余的白糖，打发至干的状态。
8.首先，将三分之一的蛋清和蛋黄糊混合。搅拌均匀后，全部加入剩下的蛋清中。搅拌，切均匀。记住不要顺时针搅拌。
9.混合好的蛋糕糊在桌面上晃几下大泡泡。
10.将蛋糕糊放入烤箱，放在倒数第二层，140度上下加热60分钟。完成了。
