1.材料:鸡腿1只，熟花生，熟白芝麻，葱，姜，料酒，酱油，醋，糖，盐，红油。
2.鸡腿洗净，锅内放冷水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火，煮10分钟，关火小火焖5分钟。
3.过凉后取出，浸入事先准备好的冰水中，迅速冷却，然后沥干水分，抹上一层香油，稍微晾干。
4.将醋、酱油、白糖和少许盐调成汁，其中醋、酱油和白糖的比例约为3: 2: 0.5。
5.鸡腿剁碎放盘里，撒上花生和白芝麻，淋上酱汁和红油，撒上葱花。
