花鲢怎么做好吃又简单（花鲢的家常做法窍门）
1.材料:鲢鱼一周要切成半斤，盐适量，料酒三勺，淀粉两勺。豆瓣菜两大勺，红辣椒十二个碎，花椒粉一勺，姜一小块，蒜瓣四个碎，大葱四个碎，藿香叶六个碎(也叫鱼香菜)，酱油一大勺，醋一大勺，糖和咖啡一大勺，味精适量。
2.鲢鱼宰杀洗净，去净鱼肉，用斜刀片切成约0.2cm厚的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切成块；姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋洗净，切片；小葱洗净，切成葱花。把油放在火上。四成热的时候，放入鱼片，摊开。当它变白时，把油留下，把它们捞出来。排出机油。
3.锅里留一个半左右的油，放豆瓣，泡辣，姜，蒜，米，炒成樱桃色。加入半斤左右的水，撒上调料、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉，烧开。把火调小，慢慢煮。鱼熟了，汤浓了，放味精，葱花，藿香叶，铲均匀，放锅里。
