1.材料:鲜虾350克、绍酒15毫升、白糖25克、米醋15毫升、酱油20克、色拉油500毫升。
2.将虾的爪、须、脚切去，洗净沥干。
3.在煎锅里放色拉油。火高到220度时，将虾放入锅中，用手勺不断推，煎30秒左右，用漏勺捞出。油温升到200度左右，将虾倒入煎锅10秒，使肉与壳分离，用漏勺捞出。
4.锅中倒油，下葱爆炒，倒入虾仁，煮绍酒，加酱油、糖和少许水，炒锅，煮米醋，即可食用。
