怎样烧白切羊肉最好吃

1.材料:羊肉(肥瘦)2500克、八角15克、盐10克、丁香3克、酱油20克、【茴香籽】10克、白糖50克、桂皮10克、黄酒50克、陈皮3克、葱25克、姜50克、香油25克、花椒10克。

2.将羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根管骨一起冲洗干净。

3.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮放入白色小布袋中，扎紧袋口，做一个调料包。

4.葱姜洗净，拍松姜，小葱扎紧。

5.将炒锅放在中火上，加入2000毫升清水加热，将羊筒形骨放在锅底，将调料包放在筒形骨中间，将羊肉放在上面，按顺序码成一个梳子的背面，然后加入葱、姜、精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖。一起煮开后，盖上文火炖40分钟，然后取出。

6.取一块1米见方的干净白布，铺在案板上，将煮好的羊肉块放在白布中间包好。

7.将同样重约25kg的方木板压在包好的羊肉上，压10小时后取出。

8.将压好的羊肉片切成长5cm，宽3cm，厚0.3cm的长方形片，码成平板状，叠成元宝状，刷上香油。