椒盐排骨怎么烧（椒盐排骨怎么烧的）
1.材料:排骨、胡椒粉、芹菜、半个鸡蛋、胡椒粉、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。
2.排骨剁成小块，用清水泡一会儿，再用出血水和杂质浸泡。将排骨用适量酱油、盐、鸡精、姜片腌制半小时左右。
3.中间的时间用来炒辣椒和盐。将胡椒粉和盐混合，倒入热煎锅中(不用放油)，小火煸炒至出香味。盐的颜色稍微变黄就可以了。
4.翻炒后把盐和胡椒粉放在案板上，用擀面杖碾碎，做成自制的盐和胡椒粉。芹菜洗净，切段，沥干水分，蒜拍松，辣椒切小段备用。
5.用半个鸡蛋和面粉，加适量水，调成较稀的面糊。锅中放油至六成热，将排骨放入面糊中，挂糊，放入油锅炸至变色。
6.将炸好的排骨捞出，待油温稍高后，再放入排骨中进行第二次油炸。颜色变得稍微暗一点，把它们去掉。可以用吸油纸稍微吸一下油。
7.锅里放少量油，爆香蒜、芹菜、辣椒调味，倒入炸好的排骨，撒上适量的盐和胡椒粉。
