鱼头豆腐汤的做法用什么豆腐

1.制作食材:鲢鱼头(1块，860g)、嫩豆腐(1盒)、姜(5块)、香菜(2块)、葱(2根)、蒜(3瓣)、油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、。

2.制作过程:将嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净切半，生姜去皮切片，香菜切段，大蒜拍平脱衣，葱切段；烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，放入鲢鱼头稍炒，加入2汤匙米酒，炒至鱼头两面呈金黄色；注入清水4碗，以不过鱼头为宜，大火盖煮至沸腾，改小火煮15分钟至汤汁呈乳白色；加入豆腐块，轻轻搅拌，大火烧开，小火炖5分钟；加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉，与锅内食材搅拌均匀调味；撒上香菜和葱花即可食用。