1.加入适量的调料，将臭豆腐与适量的盐和红辣椒粉(有的还加入少量茴香粉)混合，放入缸中几天，加入适量的老硒进行封窑。不仅保存时间长，口感也更好。
2.豆腐可以放在罐子里保存，密封的管子可以减少臭豆腐与空气体的接触，让空气体中的有害细菌无法接触到臭豆腐。
3.放入冰箱低温保存。在低温下，微生物和细菌的活动会受到抑制，从而延长臭豆腐的储存时间。
4.将豆腐放在阴凉通风处。阴凉通风处可以降低臭豆腐的温度，抑制微生物的发酵。
