1.茄子一斤，瘦肉末100g，小葱切段适量，姜四片，蒜三片，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量。
2.首先将茄子切成段，放入热油中炸至六七成熟。
3.锅中留油炒豆瓣酱至见红油，放入葱姜片蒜爆香，放入瘦肉炒香，然后倒入炒好的茄子翻炒。
4.放入砂锅中，加入适量的水，煮沸后小火炖3分钟。
