1.先把买来的鱼头收拾干净，然后从中间掰断，切成两半(可以切成很多份，方便油炸)；然后将葱切段，姜切片备用。
2.往锅里加入食用油。油热后，放入葱和姜。炒香后，将鱼头放入锅中翻炒。待七成熟左右，将料酒、酱油、白糖、老陈醋放入锅中翻炒。
3.等鱼基本熟了，再加入老陈醋，小火炖1分钟左右，就可以出锅了。放在盘子里，加一点小葱。
