1.准备寿司饭200克，熟鳗鱼肉1块，芥末酱，寿司姜。
2.将煮熟的鳗鱼肉切成菱形，放入微波炉中烤至酥脆，取出放入盘中备用。
3.洗干净手，蘸凉开水，取适量寿司饭，捧成椭圆形饭团。饭团上放一点芥末，然后放上鳗鱼片，紧紧夹住。可以配寿司姜。
