1.配方:小米椒5斤(其他辣椒也可以)，白糖75克，白酒1%，生姜100克，盐250克。
2.做法:将小米椒和生姜洗净后晾干，然后将小米椒去蒂备用。用刀把小米椒和姜剁成辣椒粉。将白糖、白酒、盐全部放入剁碎的辣椒中，搅拌均匀备用。
3.准备一个坛，清洗干净，然后把坛里的水擦干，再倒入20ml白酒，把坛洗一遍，消灭里面的细菌，最后把酒倒掉。将搅拌好的剁椒放入坛子中，将剁椒压紧，在剁椒表面撒上一层盐，密封30天即可食用。
