怎样烧鱼香茄子好吃

1.四个茄子约450g，油2大勺，香油2小勺，生粉1小勺+水1大勺，香菜碎2个，蒜碎2小勺，姜1小勺，葱花1个，姜醋和红糖2大勺，四川麻辣豆瓣酱2小勺(全)，鸡粉1/2小勺(可选)。

2.茄子洗净，去蒂。从上到下，交替剥去一部分皮，切成5厘米(2英寸)的段。每一段都被直接切成两半，每一半又被切成三块。

3.每两个切好的茄子用塑料薄膜包好，放在转盘两侧，加热5分钟。取出，静置5分钟，揭掉贴膜，用簸箕沥干多余的水。

4.准备鱼香料，调味料和生面粉水。

5.一般加热方法:在2升的浅锅中放油，加热2分钟。加入鱼香料，加热2分钟。加入调味料和玉米淀粉，加热1分钟。小心加入茄子，把汁倒在桌上，加热1分钟。淋上香油，撒上香菜食用。

6.烤盘法:大火预热烤盘5分钟。将油和鱼香料铲匀，淋上调味料，小心放入茄子，盖上盖子，加热2分钟。将茄子摆盘四周，中间留空，倒入生粉水，搅拌加热1分钟。将茄子和汁混合，淋上香油，撒上香菜，装盘即可。