戚风的做法 味道清淡不腻
1.准备好材料，把蛋清和蛋黄分开。
2.玉米油与水混合，用手充分乳化。
3.将低筋粉过筛，筛入水油混合物中，用手划一个Z，搅拌至无干粉。
4.加入蛋黄液。
5.用手画继续画Z字将蛋黄糊搅拌一会，然后用刮刀翻匀，备用。
6.蛋清低速打至大粗泡，加入1/3白糖。
7.打蛋器中速打小泡时加入第二个1/3的白砂糖。
8.然后高速打至蛋清有纹路，加入剩余的白糖，继续中速打至蛋清出现短直的尖角。
9.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用抹刀从底部复制搅拌，搅拌均匀。
10.取1/3蛋清，继续复制搅拌均匀，每次搅拌均匀后再加入蛋清。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
1.将松下烤箱预热到150度。
12.将蛋糕糊从高处倒入6寸的奇峰模具中，抖出大气泡，放入预热好的烤箱中150度烤40分钟。
13.将烤好的奇峰蛋糕轻轻摇晃，然后倒过来放凉。
14、将冷却后的奇峰蛋糕脱模。
15.切成块吃。真的精致如云。
