1.揉面时搅拌不够均匀，导致酵母分布不均匀。
2.馒头胚二次发酵时间不够。
3.蒸锅加热不均匀，青胚加热过快。
4.蒸完包子，皮肤很快就吸回去了，样子也变丑了。其实这是因为发酵的时候表皮是干的，因为蒸的时候表皮是硬的，和里面是分离的，而这种情况会在馒头打开后马上出现。
5.蒸好后马上开盖，馒头随着温度的变化回缩。
