清煮鱼怎么煮好吃又简单

1.材料:鲱鱼400克、猪肉250克、鸡蛋1个、精盐适量、黄酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、香油、植物油、鲜汤、香菜。

2.将青鱼洗净，从头上劈开，切成锅铲片，用黄酒、酱油、精盐腌制片刻；猪肉洗净，切片；香菜洗净，切成粉；将鸡蛋和水淀粉混合成蛋糊。

3.在咸鱼上撒上玉米粉，然后在鸡蛋糊里打滚。

4.将植物油放入煎锅，烧至七成热。将鱼块煎至黄色，然后捞出沥干油。

5.锅内底油烧热，将猪肉片略炒，然后放入葱、姜片，出香味后放入黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，烧开后放入炸好的鱼块，再用猛火煨10分钟左右，放入香油、醋，撒上香菜粉。