1.将面粉、糖、黄油放入盆中，用手揉成小面片，分几次加入蛋清，揉成面团备用。不用使劲推，拌好就行。
2.将糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，搅拌均匀，用筛子过滤一次，制成蛋挞水。
3.取一块面团填入蛋挞模具中，用两个大拇指按压成型。
4、舀入蛋挞水，8分饱。
5.烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热18分钟左右。
6、水凝固，皮肤微黄。
