1.将鱼头洗净，去腮去齿，料酒一勺，盐适量，胡椒粉几滴白酒，拌匀去腥；将粉丝浸泡在冷水中。
2、葱姜切片，葱花葱花。
3.将铁锅烧热，先用姜抹锅底，然后加入适量的油，油热后放入鱼头，小火煎至两面微黄。同时，要去除腥味，鱼头要炒的微黄，做成奶汤，但注意不要炒。
4.加入没鱼头的热水烧开，放入葱姜末，转小火继续煮5-6分钟，至汤汁呈乳白色。
5.加入泡好的粉条，煮至软熟，加入料酒和盐，在锅上撒上葱花，加几滴香油。
