怎么烧汤 怎么烧汤好喝
1.原材料。煮汤最好用猪骨、羊骨或牛骨做原料，这样煮出来的汤更鲜美。
2.加水。先放入洗好的骨头和肉，再放入锅内冷水煮，煮汤中途不要加水。
3.加水原理。冷水一定要开，热水会把肉外层的蛋白质凝固形成屏障，阻止内层的蛋白质溶解，影响高汤的口感。
4.加盐。煮汤时，不要过早加盐，因为盐很容易渗透到原料中，使内部的水分析出，蛋白质凝固，所以加盐可以在以后或最后进行。
5.加入调料。酱油、葱、姜、蒜料酒或其他配料都不要加，因为加多了会破坏汤本身的风味。
6.最好用小火或微火炖汤。延长一些加热时间，保持汤汁沸腾不沸腾，慢慢炖出骨头和肉中的蛋白质。另外，最好把汤上面的浮油和泡沫清洗干净。
