1.材料:带鱼2条，鸡蛋2个，香菜少许。辅料:葱30g，姜3片，蒜10g，大料2粒，干淀粉100g，糖25g，醋20g，盐5g，料酒30g，酱油15g，香油少许。
2.带鱼洗净，去头尾，切成长段，用盐和料酒腌制半小时左右，然后放入鸡蛋和干淀粉混合的蛋糊中挂糊；
3.带鱼入锅炸至两面金黄时，捞出控油；
4.锅内留少许底油，放入大料、葱、姜片、蒜片调味，再放入白糖、料酒、酱油、适量水。烧开后，将炸好的带鱼放入锅中。汤剩1/3时，煮醋，撒香菜片。
