猪蹄膀红烧怎么做

1.材料:猪肘1200克，料酒50克，桂皮2块，白果2个，茴香15克，葱结1个，姜黄4片，八角2个，干红辣椒3个，红烧酱油50克，花椒粒8粒，花椒20克，油耗20克，小米椒5个，辣酱30克，鸡精10个。

2.去腥，放姜片，葱，料酒，少许盐，煮15分钟，去水，用牙签扎肉。

3.用红烧酱油上色，涂3遍。

4.炸蹄，油温60度左右，炸至金黄，小火慢煎。

5.将锅加热至油温，加入草果、八角、山奈、花椒、姜、蒜、辣酱，翻炒，加入少许盐，加入清水，烧开，加入蹄浆，小火煨3小时。

6.煮好后拿出来放在盘子里，青椒切小块，小米辣切小块，大葱切小块，撒在蹄子上，锅里烧90度油，把蹄子放上去，撒上小葱。