烧鸡公怎么烧（烧鸡公怎么烧好吃又嫩）
1.配料:公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
2.准备原料:豆瓣酱一袋，北京本地的酱比较好；一瓶蜂蜜，无特殊要求；干辣椒、花椒、丁香、桂皮、生芝麻、姜丝；一点香油(南方叫香油)。
3.将酱蒸熟，将豆瓣酱倒入碗中，加一勺蜂蜜(南方称勺)，加少许香油(香油不要放太多)。把这些东西混合好，放入蒸锅(带酱和碗)蒸10分钟。注意蒸的时候先用大火把蒸锅里的水烧开再转小火慢慢蒸。蒸好后取出酱碗时注意不要烫伤手。
4.油炸调味汁。将胡椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜放入空碗中。小心压碎肉桂、胡椒，不要有太多生芝麻。锅中倒入花生油，大火至锅内油开始冒烟，再将油倒入上述盛有各种调料的小碗中。香料碗里的油还没有平复的时候，立即倒入蒸好的酱料中，然后快速搅拌。
5.烧鸡:将肉洗净，烧开一锅水，然后将鸡块倒入沸水中焯一分钟，捞出空晾干备用。翻炒肉，往锅里倒很多油。注意一定要有足够的油，至少能过鸡块。油微热后，先放入花椒、大料、桂皮。香味出来后，倒入鸡块，开始翻炒。注意火一定不能太大，一定要不停的炒。5分钟后加入切好的葱丝、姜丝、切成两半的蒜丝、干辣椒和青椒丝，然后不断翻炒。10分钟后，加入整瓣大蒜和洋葱，倒入上面准备的高氏蜂蜜酱，大力翻炒。15分钟后关火，起锅，倒入最低热度的电磁炉。你可以吃它。
6.加水。等肉吃的差不多了，再炒一个锅(在干净的锅里倒一点油，油热后放入葱丝，然后加水)。把烤好的锅倒入电磁炉，就可以吃到一些喜欢的菜，比如火锅。
