1.准备腌料，葱，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，姜和蒜。
2.取一口大锅，放上水，放上卤汁，再放入生抽、淡酱油、盐、糖。
3.洗完猪耳朵后，用剃刀剃去耳朵上的粗毛。
4.把刮不到的地方放在火上烧，把皮烧黄，然后放到水里泡一泡。用刀刮一下就很干净了。
5.然后将处理好的猪耳朵放入事先准备好的卤汁中，大火煮8分钟，再转小火煮30分钟，然后关火，在卤汁中浸泡30分钟后取出。
6.浸泡30分钟后，取出猪耳朵。这时候可以凉拌吃，也可以炒着吃。又脆又糯，很好吃。
