古老肉怎么烧 菠萝古老肉怎么烧
1.将猪肉切成约0.7cm厚的片，用斜刀切成长约2.5cm宽的条，再切成菱形块，每块重约15g。竹笋和辣椒也切成同样大小的菱形块。
2.将肉块用细盐和酒精混合，腌制15分钟左右，加入蛋液和30g湿淀粉，拌匀，再粘上干淀粉。
3.把炒锅放在中火上，用油加热到五成热，把肉块一个一个放进去，煎3分钟左右，离火，煎泡2分钟左右，把炒锅拿回灶上，加热到五成热，把煎好的肉块和竹笋一起放入锅中，煎2分钟左右，使肉块和竹笋呈金黄色熟透，然后把锅里的油沥干。
4.炒锅再次烧热，放入蒜、花椒爆香，放入葱、糖醋卤水，烧至微沸，用10克湿淀粉勾芡，再倒入肉、笋，用20克香油、花生油翻炒，炒匀，装盘。
