干锅牛蛙怎么烧好吃窍门

1.材料:牛蛙2只(约2斤)、土豆1个、芹菜1根、生菜1棵、莲藕(根)1根、香菜若干、红辣椒(干鲜)若干、胡椒粉若干、香叶若干、盐、糖、白胡椒粉、料酒、酱油若干。

2.一些面粉，生粉，郫县豆瓣酱(豆瓣酱)，蒜，姜。

3.牛蛙洗净，切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒，拌匀，冷藏静置15分钟；

4.所有蔬菜洗净沥干水分，切片切块备用；

5.将干、鲜辣椒切段，大蒜压烂，生姜切片备用；

6.准备面粉和生粉混合均匀，比例为1:1；

7、起油锅，稍微多放点油，将牛蛙块粉放入锅中炸至全部金黄，然后取出放在吸油纸上，待全部炸熟备用；

8.另起一口干净油锅，油温六七分钟时放入蒜、姜片、干辣椒、花椒，放入薯片翻炒至七分钟左右，放入莲藕片、生菜、芹菜片、鲜辣椒，放入香叶、少许郫县豆瓣酱(或豆豉酱)继续翻炒；

9.蔬菜基本熟时，倒入牛蛙块，加入少许酱油和糖，翻炒均匀，约两分钟即可上桌，加入香菜碎拌匀。