没面粉怎么做蛋糕，蛋糕无面粉怎么做
1.鸡蛋3个，白糖20g，玉米淀粉20g，麦片适量。
2.首先，将3个鸡蛋打入碗中，并分离蛋白。装蛋清的碗一定要无水无油。这一步至关重要。在蛋清中加入柠檬汁，如果没有，可以用白醋代替，不仅可以去除腥味，还可以促进蛋白质的输送。
3.分次加入20克白糖，打至粗泡加一次白糖，转高速继续打。注意每一个角落，有线条的时候再加入剩余的糖。
4.最后加入20克玉米淀粉继续发。玉米淀粉可以吸收蛋白奶油中多余的水分，使蛋白奶油更加稳定，不易消泡。
5、直到颗粒变深，打蛋器有一点阻力，蛋奶变得细腻有光泽。只要用短钩或者小尖把打蛋器提起来，打好的蛋奶即使倒过来也不会滑一点。否则蛋奶太软，支撑力不够，出烤箱凉了就容易崩。
6.用刮刀移到烤盘上，刮成小山包。我全部叠好后慢慢整理，自下而上均匀擦拭。
7.撒上麦片。也可以用各种坚果碾碎。味道棒极了，云饼的绿胚也吃完了。
8.放入事先预热好的烤箱中，中下层150度烤20分钟。具体时间和温度要根据不用烤箱的气质来定。随时观察着色情况，及时调整。如果表面着色时间更快，同时颜色更重，就需要降低烤箱温度。如果当时表面根本没有上色，就要适当延长烘烤时间，拿出烤箱。
