蒸出的馒头有点硬,是怎回事

1.发酵时间太长。过度发酵的面团会失去原有的“骨架”，被抓散，使发酵的面粉无法自然蒸出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度需要不同的时间。现在家里有暖气，可能要45分钟才能稍微热一点。看着面团，它已经展开了一个大蜂窝。

2.用水和面的原因。有发酵粉的面粉要用温水混合。温水可以保证泡打粉充分融化，为泡打粉提供足够的发酵温度，这样做出来的馒头会有很大的气孔，会软很多。

3.蒸馒头时放入原时间。蒸馒头的时候，不要等水完全烧开，这样外面突然加热，里面还是凉的，馒头就不好吃了。当水稍微烧开，开始冒蒸汽的时候，就可以把馒头放进去了。