1.根据季节选择。冬天用温水拌面，夏天用冷水拌面。建议冬季和面比夏季和面早2-3小时。
2.多揉面团。捏的时间越长越好。面粉中的淀粉和蛋白质可以充分吸收水分。面团温度保持在30℃为宜。
3.掌握好发酵的度。面团上布满了小孔。发酵面粉越大，面粉发酵越多。这样会影响馒头的柔软度，口感略差。
