正宗炸酱面的做法 老北京人的最爱
1.猪肉、小葱、姜、黄瓜、料酒、酱油、甜面酱、盐、糖、鸡精、食用油、淀粉。猪肉切片，剁碎，小葱切葱花，生姜切段，黄瓜切丝备用。
2.锅里倒油，油热后下肉末翻炒，肉末翻炒出香味。
3.将肉末炒香，加入葱花和姜末，继续炒香。
4.炒出香味后，加入少量料酒，适量酱油，翻炒上色。
5.翻炒上色后加入适量甜面酱，继续翻炒翻炒出香味。
6.炒香后，加入适量的水，大火烧开，小火煨一会儿。加入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7.翻炒均匀后，倒入少量水淀粉勾芡，烤浓后出锅。
8.另锅烧开水，水烧开后放入面条，搅拌锅底，防止粘锅。
9.面条煮好后，取出放入凉开水中，这样面条会更筋道。凉水喝完，放少量黄瓜丝在盘子里，倒入刚做好的炸酱，搅拌均匀即可享用。
