1.将牛杂洗净，放入锅中，加清水，中火煮沸，去血秽，取出。
用清水冲洗。
2.将八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、丁香用一块白布包好，扎紧。
3.大火烧热炒锅，上油，放入鼓酱面，蒜，姜(捣碎)，葱爆炒，
烧开白酒，加入清水2000克，再加入牛杂和调料包，先用武火煮沸，再用中火。
煮至烂，牛杂约750g。
4.用剪刀把牛杂剪成块，加入花生，盛在碗里。吃得够热，不然会没味道。
颜色。辣椒酱可以用来调味。
