1.和面的配方是:面粉，盐500g，4g，拉面2%，水250-300g。
2.拉面要点:一、精选富含面筋、韧性强的优质精制面粉，用兰州当地植被烧苦灰制成软面。
3.拉面是绝活。一个面条接头就拉一大碗面。每次拉都要折回来戴在手腕上。最后，你上下摇几下手，面条有弹性，很长，粗细均匀。看拉面好像在欣赏一场杂技表演。节目最后“一拉一闪”好像是一个舞者在挥舞彩带。拉面的质量取决于清汤。
