朗姆酒冰淇淋用哪种朗姆酒

1.将葡萄干切碎，浸泡在朗姆酒中，盖紧，浸泡约5-10小时；(如果喜欢很软的葡萄干，可以提前泡几天；我喜欢稍微硬一点的口感，所以留了一点没有气泡。剁碎了直接放进去。)打碎蛋黄；。

2.将牛奶和炼乳放入厚底奶锅，搅拌均匀后加热至刚刚沸腾；慢慢倒入打好的蛋黄，同时快速搅拌；

3.在大一点的锅里烧开开水，然后把牛奶和蛋黄锅放入开水锅里。最好是锅底刚好碰到热水，(贴锅底就好！不要关火，保持水的沸腾，不断搅拌蛋液直到粘稠，像浓稠的酸奶一样，(浓稠的时候没有冰渣)，然后盖上保鲜膜，放凉；这时候可以把淡奶油冷冻30分钟(夏天)；

4.确保蛋黄糊冷却后，将奶油倒入另一个打蛋器盆中，盆下放一个冰袋或冰水，低速打至奶油不流动。打蛋器的头让奶油有点直角。

5、葡萄干和酒放入鸡蛋奶油中，打蛋器打几秒钟打均匀；

6.将所有奶油倒入其中，用抹刀搅拌均匀，然后倒入盒中，放入冰箱冷冻，等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小时后)，取出，低速搅拌均匀2分钟，最后即可冷冻。