生羊肉怎么做好吃又嫩 熟羊肉怎么做好吃又简单
1.准备羊肉500克、葱2根、蒜末1汤匙(15克)、生抽3汤匙(45毫升)、淀粉3汤匙(45克)、白糖1汤匙(15克)、花椒粉1/2茶匙(3克)、盐1茶匙(5克)、料酒2汤匙(30毫升)、油300毫升(固体)
2.将羊肉去除筋膜，用温水漂洗30分钟，去除血渍和脂肪，使羊肉色泽更加鲜亮鲜嫩，然后放入冰箱冷冻至半硬。
3.将羊肉逆着纹理切成大块。大葱去根，去皮，切成5厘米长的斜丝。
4.将羊肉片放入碗中，加入花椒粉、酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。，在烹饪过程中会产生强烈的香气，这些都有助于去除臭味。
5.用中火加热锅中的油。七成热时，放入腌制好的羊肉片，迅速散火。当羊肉表面变得成熟时，取出并沥干油以备后用。
6.锅里留底油。加热后，将蒜末和葱丝放入炒锅中。然后放入羊肉片，再放入白糖、料酒、香醋、盐，翻炒片刻。
