用咸鸭蛋煮粥

1.咸鸭蛋可以煮粥吃。

2.材料:咸蛋一个，米饭，葱，姜，瘦肉，盐，香油，淀粉。

3.做法:瘦肉切丁，加入少许盐和淀粉腌制20分钟；大米洗净，用清水浸泡，香油浸泡20分钟；水烧开，把瘦肉丁扔进去煮到变色，撇去浮沫；倒入米饭，加入姜丝和半个咸蛋丁，烧开，转小火咕嘟咕嘟30分钟；加入另一半咸蛋，小火炖2分钟，离火，加盐和葱花调味。

4.咸鸭蛋不仅具有鸭蛋通常具有的蛋白质、脂肪、钙等营养成分，而且在腌制过程中，部分蛋白质被降解为更易被人体吸收的氨基酸，增加了其营养价值。另外，咸鸭蛋比普通鸭蛋咸淡，可以当配菜吃。从外观来看，咸鸭蛋的蛋黄越红越好。因为红心咸蛋中的蛋白质降解更有效。所以营养价值更高。