豆皮子是什么做的

海鲜豆腐

1.馅料:猪舌丁、精肉、鲜笋、虾仁、香菇、黄豆、豆腐干等。

2.蒸饭:糯米洗净，浸泡10小时，蒸熟。

3.制作豆皮:将籼米和黄豆(2∶1)分别洗净，用清水浸泡10小时，混合在一起，用水磨成糊状备用。做豆皮的时候，先在热锅上放点素油，把糊倒在豆皮里，摊成蛋形豆皮。当豆皮呈乳白色带黄石时，往里面砸两个鸡蛋，刷在豆皮上，然后在豆皮外圈倒一点熟油。

4.成型:将整个豆皮翻过来，鸡蛋面朝下，加一层糯米，撒上少许盐和味精，然后将馅料均匀铺开，用刀切成10分，一张一张地翻过来(馅料面朝下，鸡蛋面朝上)，淋上熟油，小火焖一会儿即可装盘。