钵钵鸡的油是怎么做的

1.准备香料:肉桂一段(3-5cm)、砂仁4片、丁香3瓣、豆蔻10片、茴香一把、瑞香一把、香叶7片、比达1片、山奈3片、草果2片、除草用一指长、八角5片、紫草3克。

2.材料:花椒粉50克，花椒粉25克，姜片20克，大葱20克，蒜末15克。

3.在锅里烧600g植物油(菜籽油是首选，也可以用大豆色拉油代替)至冒烟。

4.加入葱、姜、蒜，炒三分钟，然后将油倒入准备好的锅中。

5.中火加热60秒左右，关火，盖上锅盖，或者冷却后用保鲜膜包好，静置24-48小时，使辣椒面的辣味、红颜色和香味进一步溶解在油中。最后，使用前用网过滤排出的残渣。