沙巴鱼怎么做好吃又嫩（巴沙鱼咋做好吃?）
1.材料:岜沙鱼肉1块，油盐适量，葱1根，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，酱油1汤匙，淀粉适量，鸡精1茶匙。
2.将冷冻的巴沙鱼提前放入冷水中解冻，或者直接在室温下解冻。鱼解冻后，捞出沥干水分。
3.将巴沙鱼沿长度切成两段，然后用刀切成段。加入料酒、胡椒粉和少许盐，拌匀，腌制15分钟。
4.将洋葱切成葱花、姜丝和蒜片。将半汤匙淀粉放入碗中，加入半碗水，然后加入盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，制成稠汁。
5.鱼腌好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀，给鱼上浆，使鱼均匀涂上淀粉浆。
6.锅中加入油，加热至六七成热。将裹好淀粉的鱼段放入锅中，一条一条煎熟。将鱼段煎至成形，然后捞出。
7.将油温升至7-8成热，将鱼段炸熟，将鱼段炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
8.把炸鱼段的油倒出来，留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香，搅稠汁，倒入锅中，加热至汤汁变粘。
9.把煎好的鱼放进去，快速翻炒几下，关火，装盘即可。
