如何区别三文鱼虹鳟鱼

1、先分辨外观(不是杀的，切片的):

三文鱼有一种闪闪发光的光泽，在灯光下会隐约反光。鱼体侧平，背部隆起，牙齿锋利，鳞为银灰色，较小，产卵时有橙黄色条纹。

虹鳟鱼的体表是深色的，其性成熟个体沿侧线有一条宽而亮的红色彩虹带。鱼体呈纺锤形，侧面略扁，口大，斜裂。

2.看看切片脂肪层的质地:

三文鱼刺身肥白，质地粗糙、松散、脂肪明显，肉色鲜橙红色；

虹鳟鱼的白色质地又硬又细，鱼的颜色为浅橙色，脂肪线不明显。

3、吃肉感觉:

三文鱼咬在口中饱满、柔软、肉质、口感愉悦；

虹鳟鱼咬硬木，没有肥腻舒适的感觉。

4.看价格:

最贵的是挪威三文鱼，市场价100元/斤左右，国内虹鳟鱼30元/斤左右。所以如果想买三文鱼，价格低于50元/斤的，可能是虹鳟鱼，也可能是不新鲜的。